Flickr Images

czwartek, 16 listopada 2017

Domowy Salceson- pychotka!


Od dawna chodził za mną domowy salceson-taki prawdziwy ,pachnący,pyszny.Próbowałam gdzieś taki kupić,ale te w sklepie nie przypominają prawdziwego salcesonu-więc postanowiłam zrobić go z mężem w domu-okazało się to bardzo proste-nawet się nie spodziewałam-a efekt przerósł moje oczekiwania-wyszedł mega pyszny i na pewno jeszcze nie raz będę go robić.

Składniki:
1,20 kg golonki wieprzowej tylnej ze skórą
2 sztuki nóżek wieprzowych tylnych(ja kupiłam pół głowy i dwa ogony)
35-40 dag serca wieprzowego lub ozorków wp
40 dag łopatki wieprzowej
1,5 l bulionu mięsno-warzywnego
4-5 ząbki czosnku świeżego
5 listków laurowych
15 ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz czarny i biały
kolendra sproszkowana (nie cała łyżeczka)
ok 1 m osłonki na salceson 
sznurek 

Przygotowanie:
Mięso opłukać ,oczyścić z ewentualnej szczeciny,,włożyć do dużego gara zalać 1,5 l bulionu ,dodać ziele angielskie i liście laurowe  i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie -ok 2-3 godz.
Po tym czasie mięso wyjąć z garnka (zostawiając półtora szklanki wywaru)
Mięso obieramy z kości i chrząstek,i kroimy na kawałki mniej więcej takie jak na gulasz,tłuszczyk i inne twardsze włókna kroimy drobniutko lub mielimy na maszynce(ja kroiłam),wszystko razem mieszamy i doprawiamy porządnie solą,pieprzem,czosnkiem przeciśniętym przez praskę,kolendrą i dolewamy półtora szklanki wywaru odcedzonego-mięso musi być mocno doprawione bo niedoprawiony salceson jest nie smaczny.Mieszamy wszystko dokładnie i pakujemy do osłonek.Nakładamy szczelnie do zawiązanej z jednej strony osłonki,tak żeby było jak najmniej powietrza ,na koniec jeszcze dociskamy mocno i skręcamy sznurkiem na końcu.
 Wyszły  mi 2 batony salcesonu.
Salceson parzymy w garnku z wodą przez 1,5 godz( temp.wody 80 stop)
Po wyjęciu salceson ma odparować przez pół godziny i wtedy wynosimy go do chłodnego miejsca i obciążamy -ja daje między dwie deski do krojenia i na górę coś ciężkiego.
Tak zostawiamy do wystygnięcia najlepiej na kilka godzin lub na noc.Gotowego salcesonu wyszło  mi  w sumie 2,40 kg
Potem zostaje nam już tylko zajadać pyszny domowy salcesonik.
Smacznego!!



wtorek, 14 listopada 2017

Śledzie z musztardą francuską i suszonymi pomidorami


Przepyszne,lekko pikantne,wyjątkowe -idealnie sprawdzą się na każdej imprezie,Wigilii ,na sylwestra czy po prostu ka zakąskę lub kolację-szybkie do zrobienia bardzo dobre-polecam gorąco bo Andrzejki tuż tuż..
a i Wigilia za pasem......

Składniki:
8 płatów śledziowych
4 łyżki musztardy francuskiej
1 papryczka chilli
suszone pomidory wraz z oliwą (nie cały słoiczek ok 200g)
1 cebula
ok 2-3 łyżki octu balcamicznego
świeżo zmielony pieprz
olej rzepakowy

Przygotowanie:
Śledzie moczymy w wodzie ok 2 godzin,
osuszamy papierowym ręcznikiem,kroimy na kawałki,wrzucamy do miski.
Do śledzi dodajemy cebulę posiekaną w piórka(przed dodaniem lekko zgniatam cebulę ręką ,żeby była bardziej miękka),musztardę,pomidory pokrojone w paseczki razem z oliwą ,chilli pokrojone w cieniutkie plasterki(bez nasion),ocet,świeżo mielony pieprz.Wszystko dobrze mieszamy i przekładamy do słoika.Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc,żeby się przegryzły wszystkie smaki.
Gotowe,tylko wcinać!! 



poniedziałek, 13 listopada 2017

Ptasie mleczko jak za dawnych lat!


pamiętacie to ciasto,pewnie u każdego w domu kiedyś gościło....pianka z żółtek,pianka z dodatkiem kakao,pianka śmietankowa i galaretka-
polecam

Składniki:
6 jaj
3 łyżki kakao
szklanka śmietany 30 %
9 łyżek cukru
cukier waniliowy
8 łyżeczek żelatyny
czerwona galaretka

Przygotowanie:
Jaja oddzielić białka od żółtek. Żelatynę rozpuścić w 0,5 l gorącej wody. Podzielić na 3 części. Ostudzić. Przygotować masy. Kolor I: 3 żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru. Dodać pianę z 2 jaj i 1 część żelatyny. Kolor II:  zrobić tak, jak w kolorze I, dodając 3 łyżki kakao. Kolor III: śmietanę ubić z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, dodać pianę z 2 białek i ostatnią część żelatyny. Na spód tortownicy wylać masę I i odczekać aż zgęstnieje. Następnie wyłożyć masę II i także odczekać. Powtórzyć to samo z masą III. Na sam wierzch nałożyć rozpuszczoną i stygnącą galaretkę.

niedziela, 12 listopada 2017

Pasta kanapkowa z soczewicy i pieczonej papryki


Kolejna propozycja na kanapkową pastę-tym razem wegańska pasta z czerwonej soczewicy i pieczonej papryki-coś innego,jako dodatek nie tylko do kanapek,ale również sprawdzi się np. do makaronu

Składniki:
100 g czerwonej soczewicy
300 g czerwonej papryki (2 sztuki)
20 g sera feta
2 ząbki czosnku
tymianek
rozmaryn
pieprz, sól
5 łyżeczek oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Soczewicę wypłukać na sitku, zalać wodą, lekko posolić, gotować do miękkości. W tym czasie paprykę pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, ułożyć w wyłożonej folią aluminiową blaszce,  i piec około 25-30 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu przełożyć do np.garnka i szczelnie przykryć naczynie folią spożywczą (żeby zaparzyć )następnie , ściągnąć skórkę, zblendować razem z ugotowaną soczewicą, serem feta, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, 2 łyżeczkami oliwy z oliwek oraz przyprawami.

Przepis ze strony Zdrowo najedzona -dziękuję

sobota, 11 listopada 2017

Pasta kanapkowa z awokado


Tym razem pasta z awokado-pomyślałam czemu nie, i wyszło pysznie,dodatek czubricy zielonej idealnie podkreśla smak awokado -polecam gorąco

Składniki:
2 awokado
serek mały kanapkowy (ja użyłam Mój ulubiony)200g 
sok  z połówki cytryny,
przyprawa czubrica zielona ok łyżeczki
sól,pieprz

Przygotowanie:
Awokado obieramy ze skórki i wyrzucamy pestkę,skrapiamy sokiem z cytryny,dodajemy serek i blendujemy na gładką pastę,doprawiamy czubricą i solą i pieprzem.
Gotowe!!




środa, 8 listopada 2017

Sałatka śledziowa z buraczkami


Mam dla was dzisiaj sałatkę która gości u mnie w domu co wigilię odkąd sięgam pamięcią.Uwielbiamy ją i zawsze na nią czekamy.Moja mama twierdzi ,że przepis pochodzi z Wilna.Ostatnio zrobiłam ją również na sesję świąteczną do gazetki "Przepisy czytelników" i pomyślałam ,ze podam ją odrobinę inaczej w małych słoiczkach .Pięknie prezentowała się na stole i to właśnie ją redakcja wybrała do gazetki (choć na stole było dużo więcej potraw)-polecam ją nie tylko na wigilię ale również na inne okazje bo jest naprawdę pyszna.....

Składniki:
3 śledzie matjasy
3 buraczki
1 marchewka
1 jabłko
 pół cebuli
majonez
sól pieprz

Na zalewę
ok 0.5l wody
6-7 łyżek octu 10%
Cebula pokrojona w plastry
2 listki laurowe
3 ziela angielskie 

Przygotowanie:
Składniki zalewy dajemy do garnka i zagotowujemy,odstawiamy do wystygnięcia.Śledzie moczymy w wodzie ok 2 godzin,po tym czasie wkładamy je na noc (można dłużej)do zalewy .
Buraczki i marchewkę gotujemy w skórkach do miękkości obieramy i kroimy w kostkę,jabłko i cebulkę również obieramy i kroimy w kostkę dodajemy śledzie wyjęte z zalewy i pokrojone w kostkę,dajemy majonez i doprawiamy solą i pieprzem mieszamy dokładnie i gotowe.



niedziela, 5 listopada 2017

Pasta kanapkowa z rukoli i fety


Uwielbiam pasty kanapkowe-ale to już pewnie wiecie obserwując mojego bloga-tym razem wymyśliłam pastę z rukoli-którą uwielbiam i najchętniej dawała bym ją do wszystkiego.
Pomyślałam ,że dodam jeszcze moją ulubioną fetę,może prażone ziarna dyni....
Oj pyszna wyszła i niezwykle charakterna,o naprawdę intensywnym smaku-spróbujcie taką koniecznie......

Składniki:
opakowanie rukoli
ząbek czosnku
jeden serek typu feta(nie całe-żeby nie było za słone)
jeden serek mały kanapkowy ok 200-250 g(ja dałam "Mój ulubiony")
100 g pestek dyni 
4-5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Pestki dyni prażymy na suchej patelni,odstawiamy do wystygnięcia.
Blendujemy(rozdrabniamy) razem wszystkie składniki(rukola,feta,serek kanapkowy,czosnek,oliwa,pestki dyni) w blenderze,na pastę.Nie solimy bo feta jest mocno słona.
Gotowe!!
/mniam....