Flickr Images

niedziela, 23 lipca 2017

Ogórki z pomidorach do słoików


Pyszny sposób na ogórki które są odrobinę za duże na kiszone lub korniszony-uwielbiam je !!
Podjadam je jeszcze zanim trafią do słoików,bo sos w którym się marynują jest pyszny-idealne przetwory na zimę-Polecam gorąco!!

Składniki:
2 kg ogórków(mogą być obrane lub nie jak wolicie)
6 cebuli
0,5 szkl.octu
0,5 szkl.cukru
0,5 szkl.oleju
2 łyżki vegety
6 łyżek przecieru pomidorowego
ok pół łyżeczki soli

Przygotowanie:
ogórki kroimy jak na mizerię dajemy do miski,cebulkę kroimy w półplasterki-posypujemy solą i zgniatamy odrobinę,dodajemy do ogórków,mieszamy w miseczce pozostałe składniki (olej,cukier,ocet,przecier i vegetę)mieszamy dokładnie aż składniki się połączą i dodajemy do ogórków z cebulą mieszamy i odstawiamy na 2-3 godz.
po tym czasie nakładamy do słoików i pasteryzujemy 10-15 min.



piątek, 21 lipca 2017

Pasta jajeczna z paluszkami krabowymi na kanapki


Pyszna kolorowa  pasta na kanapeczki,prosta i szybka do zrobienia -polecam ze świeżym pieczywem

Składniki:
10 dag paluszków krabowych
mała czerwona cebulka
2 jajka na twardo
gałązka koperku lub natki pietruszki(co wolicie)
łyżka majonezu
sól,pieprz

Przygotowanie:
Paluszki krabowe,jajka i cebulkę siekamy na drobne kawałeczki,dodajemy drobno posiekaną natkę lub koperek,majonez ,mieszamy doprawiamy solą i pieprzem do smaku
Gotowe!!
Smacznego!

czwartek, 20 lipca 2017

Ogórki kanapkowe do słoików



Uwielbiam je zimą na kanapki,właśnie wtedy kiedy pomidory nie mają już smaku i coś by się przydała na tą wędlinkę położyć,w mojej wersji lekko pikantne bo dodałam pół ostrej papryki ,ale oczywiście można ją zastąpić kawałkiem papryki słodkiej-polecam

Składniki:
  • 2 kg ogórków gruntowych (fajnie jest dopasować je wielkością do wysokości słoików)
  • 4-5 ostrych papryczek
  • 3 szklanki wody
  • 2 szklanki octu
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2,5 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżki soli
  • płaska łyżka kurkumy
  • na dno każdego słoika: 1 łyżeczka gorczycy, 10 ziaren kolorowego pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie: 

Na dno każdego słoika  powkładać po łyżce białej gorczycy, 10 ziaren kolorowego pieprzu oraz 3 ziarna ziela angielskiego. Ogórki umyć dokładnie i pokroić na plasterki jednakowej grubości (około 2-3 mm). Układać je ciasno do słoików. Do każdego słoika dodać po pół czerwonej ostrej papryki,(ja daję z nasionami żeby były lekko pikantne)

Przygotować zalewę.
Do garnka wlać ocet, wodę, cukier. Dodać obrany czosnek, kurkumę i sól. Zalewę zagotować, gorącą zalać ogórki w słoikach (czosnek odrzucić). Mocno zakręcić Do garnka wlać wodę, tak by była zbliżona temperaturą do tej w słoikach (inaczej popękają). Pamiętać by dno wyłożyć ściereczką. Powkładać słoiki i od momentu zagotowania trzymać je we wrzątku przez 7 minut. Wyłączyć palnik, wyciągnąć słoiki, ustawić go góry dnem i pozwolić im ostygnąć



czwartek, 6 lipca 2017

Mięso pieczone w soli na kanapki




Niezwykle mięciutkie i pyszne mięsko na kanapki,zazwyczaj robię po kawałku boczku i karczku,żeby nie było monotonnie.Dobrze jest używać do tej metody pieczenia lekko tłuste mięsko bo sól wyciąga tłuszcz z mięska i jakby było chude to było by za suche .
Polecam gorąco!!

Składniki:
ok 1 kg karczku,
ok 1 kg boczku
sól ok 2 kg(może być kamienna lub morska)
łyżka suszonego majeranku,
łyżka suszonego czosnku
łyżeczka papryki słodkiej mielonej
łyżeczka papryki wędzonej mielonej
Przygotowanie:
Mięsko wymyłam,osuszyłam.
karczek przyprawiłam czosnkiem suszonym i majerankiem,boczek paprykami,
w żaroodpornym naczyniu wysypałam ok 1 cm soli na dno,na to ułożyłam mięsko i przysypałam solą ,żeby było całkiem przykryte.lekko skropiłam wierzchnią warstwę soli wodą,



wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni (góra-dół)
i piekłam 60 minut.


po tym czasie wyjęłam i zostawiłam do ostygnięcia,następnie połamałam skorupkę z soli i wyjęłam mięsko,jak wystygło to do lodóweczki,można je od razu jeść ale ja wolę kroić jak już stężeje w lodówce -pychotka -polecam!!!



poniedziałek, 19 czerwca 2017

Rolada bezowa z bitą śmietaną i musem z truskawek



Zakochałam się w tym połączeniu-delikatna i chrupiąca zarazem beza zawinięta z bitą śmietaną,i do tego dla kontrastu koloru i smaku mus z truskawek-czego chcieć więcej.....Dziękuję za przepis Ewelinko :)
polecam gorąco szczególnie teraz jak sezon truskawkowy w pełni

Składniki:
8 białek,
2 szkl.cukru
łyżka octu winnego,
łyżka mąki ziemniaczanej
500 ml śmietanki kremówki 36 %(najlepiej takiej w worku nie w kartonie)
3-4 łyżki cukru pudru
2 śmietan fixy
ok 700 g truskawek(+do dekoracji)
cukier puder do smaku do truskawek

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywną masę,dodajemy cukier,mąkę i ocet,mieszamy dokładnie.
Na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia,rozsmarowujemy naszą bezę.
pieczemy w 150 stopniach ok 40-45 min.
po wyjęciu z piekarnika ,jeszcze gorącą bezę kładziemy na ściereczkę posypaną cukrem(papierem do góry),zdejmujemy papier i zwijamy ją razem ze ściereczką jak roladę(stroną gdzie był papier do środka),zostawiamy ją do całkowitego wystygnięcia zwiniętą.
Obieramy truskawki z szypułek,kilka kroimy w kawałki ,a resztę miksujemy z odrobiną cukru pudru(do smaku)Śmietanę ubijamy,dodajemy 3-4 łyżki cukru pudru i 2 śmietan fixy,mieszamy .
Rozwijamy naszą roladę delikatnie(może trochę pękać ale to nie szkodzi),
smarujemy w środku bitą śmietaną ,na sam początek zwijania dajemy truskawki które wcześniej pokroiliśmy w kawałeczki.Zwijamy ponownie roladę,dekorujemy dowolnie,podajemy ukrojoną i polaną musem z truskawek....
Smacznego!!!!






niedziela, 11 czerwca 2017

Ciasto Paradiso bez pieczenia


Pyszne ciacho na spodzie z ciastek,orzechów i miodu,do tego kokosowy środek i kakaowa galaretka-mniam,polecam do kawki

Składniki:
Spód:
• 200 g herbatników
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g masła
• 150 g miodu
Krem kokosowy:
• 100 g kwaśniej śmietany
• 100 g cukru pudru
• 1 puszka mleka kokosowego(400ml)
• 7 łyżeczek żelatyny
• 400 g śmietany kremówki
• 1 śmietan-fix
• 100 g wiórków kokosowych
Galaretka kakaowa:
• 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 100 ml mleka
• 1,5 łyżeczki kakao w proszku lub kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
Przygotować spód: Orzechy posiekać, herbatniki pokruszyć lub zmielić tak, aby pozostały niewielkie kawałki. Oba składniki wymieszać. Dodać masło pokrojone w kostkę oraz miód i dobrze wymieszać, aby dokładnie rozprowadzić wszystkie składniki. Uzyskaną masę przełożyć do tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozłożyć i nieco docisnąć. Wstawić do lodówki.
Przygotować krem kokosowy: Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia.
Kwaśną śmietanę zmiksować z cukrem pudrem. Dodać mleko kokosowe i ponownie dobrze wymieszać. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem.
Do napęczniałej żelatyny, dodać 2 łyżki wody i podgrzać w mikrofali aż żelatyna całkowicie się rozpuści(15-20 sekund). Do żelatyny powoli dodać najpierw kilka łyżek masy z mlekiem kokosowym przez cały czas mieszając, potem dolać większość masy i dobrze wymieszać. Przelać z powrotem do misy, wymieszać, dodać kokos i jeszcze raz wymieszać. Do masy dodać ubitą kremówkę w trzech częściach, delikatnie mieszając po każdej dokładce.
Krem przełożyć na herbatnikowy spód, wyrównać i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Przygotować galaretkę: Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Zostawić do napęcznienia. Mleko skondensowane wymieszać z mlekiem i kakao(lub kawą). Do napęczniałej żelatyny  dodać 1 łyżkę wody i podgrzewać w mikrofali aż żelatyna całkowicie się rozpuści(ok 15 sekund) Do żelatyny dodać powoli kilka łyżek mleka kakaową dobrze mieszając, następnie dolać resztę i dobrze wymieszać. Galaretkę od razu delikatnie wylać na masę kokosową i wstawić do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.




piątek, 2 czerwca 2017

Domowy ser podpuszczkowy dojrzewający z dodatkami




Pyszny,serek,zrobiłam go kolejny raz i za każdym razem dodaję coś innego,tym razem zrobiłam z suszonymi pomidorami i bazylia,drugi z czosnkiem niedźwiedzim (który wcześniej zamarynowałam w oliwie ),i trzeci mały z czarnuszką(jego nie ma na końcowych zdjęciach bo zjedliśmy go od razu-hihi)-polecam przygotować taki ser samemu,bo to ogromna frajda i pyszny rezultat.(na końcu podaję źródło przepisu -tam również można kupić potrzebne przedmioty do tego przepisu)

Składniki:
10 litrów niepasteryzowanego mleka
200 ml kefiru z żywymi kulturami bakterii
podpuszczka (w ilości przewidzianej przez producenta,napisane na opakowaniu)
chlorek wapnia (w ilości przewidzianej przez producenta,napisane na opakowaniu)

solanka:
3 czubate łyżki soli kamiennej na 1 litr przegotowanej wody

Przygotowanie:
Kefir bardzo dokładnie wymieszaj, potrząsając opakowaniem (przez kilkanaście sekund). Otwórz, postaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny (możesz go też zostawić na całą noc).
Chlorek wapnia (bez względu na to, czy jest w postaci płynnej czy stałej) wymieszaj ze 100 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Podpuszczkę wymieszaj w 100 ml wody.
Mleko przelej do dużego garnka, dodaj chlorek, wymieszaj bardzo dokładnie - przez co najmniej minutę. Odstaw na 20 minut.
Mleko podgrzewaj na średnim ogniu cały czas mieszając (w zasadzie najlepiej będzie, jeśli mleko będziesz mieszać przez cały czas).



Kiedy osiągnie temperaturę 36-38 stopni, wyłącz ogień, mieszaj przez kilkanaście sekund. Dodaj cienkim strumieniem podpuszczkę, cały czas mieszając, wlej kefir i wymieszaj całość przez minutę, zwracając uwagę, na mleko z dna wymieszało się z tym z góry :)
Garnek przykryj i odstaw na 30 minut.


Po tym czasie mleko zamieni się w galaretkę, czyli skrzep. Cienkim i długim nożem pokrój go na kawałki o boku nie większym niż 1 cm - nóż przy pierwszych cięciach w kratkę trzymaj pionowo, następnie potnij skrzep ukośnie - tak, by powstały kawałki (czyli by nie otrzymać "słupków").
Przykryj, odstaw na 30 minut. W tym czasie skrzep oddzieli się od serwatki.




Po tym czasie za pomocą łyżki cedzakowej przenoś skrzep - odsączając serwatkę - do formy (może to być zwykły durszlak) wyłożonej chustą serowarską (możesz też użyć pieluchy lub gazy jak widać u mnie przy jednym serze jest chusta przy drugim gaza). Staraj się, by jak najmniej serwatki dostawało się do formy - czynność będzie więc trwać kilka dobrych minut.

 

Jeśli chcesz przygotować ser z przyprawami, to teraz jest właściwy moment na ich dodanie - każdą porcję skrzepu posyp wybraną przez siebie przyprawą - do jednego sera możesz użyć kilku różnych przypraw - ale nie dodawaj mieszanek zawierających sól - to nie nie jest czas na ten składnik.
Do formy włóż więcej skrzepu, niż się "normalnie" zmieści, pomagając sobie zawiniętą do góry chustą - ser po odcieknięciu bowiem znacznie zmniejsza swoją objętość.






Formy ze skrzepem odstaw do odcieknięcia na 3-4 godziny - duże formy możesz umieścić na garnkach lub miskach, mniejsze ustaw na kratce do pieczenia ułożonej na blasze do pieczenia - ten system świetnie się sprawdza :)
Po tym czasie zawiń chustę i delikatnie odwróć ser w formie. Odstaw na następne 2 godziny od obcieknięcia. Następnie delikatnie wyjmij z formy, usuń chustę, ser ponownie włóż do formy. Ser przełóż jeszcze 2-3 razy w formie (już bez chusty). Zostaw na noc w formie.

Na drugi dzień przygotuj solankę: w każdym litrze (na ser z 10 litrów mleka, w zależności od ich wielkości, będziesz potrzebować około 1-1,5 litra solanki) rozpuść 3 łyżki soli kamiennej.
Do solanki włóż ser. Duży ser w jednym kawałku z 10 litrów mleka wymaga około 3-4 godzin leżakowania w solance. Małe sery - te z 3-5 litrów, ok 2 godz (ale tak na prawdę po pierwszym razie będziesz wiedzieć, jak długo moczyć, by otrzymać ser tak słony, jak lubisz, ja osobiście lubię ser lekko słonawy i moczę go dłużej ok 6-7 godz).
Wyjmij ser z solanki, pozostaw w temperaturze pokojowej (najlepiej na kratce) do odcieknięcia - na 4-5 godzin.
Gotowy ser przechowuj w lodówce w temperaturze 4-6 stopni, czyli na górnej półce. Niczym go nie przykrywaj, niech sobie spokojnie dojrzewa przez kilka dni. Ale można go już jeść od razu po wyjęciu z solanki :)
Ser w czasie dojrzewanie będzie stawał się twardszy i bardziej aromatyczny, a jego skórka będzie nabierać żółtawego, apetycznego koloru




 
więcej dodatkowych informacji znajdziesz na stronie mniammniam skąd pochodzi ten przepis ,tu również możesz zamówić podpuszczkę,chlorek wapnia oraz inne przydatne przedmioty